Impasti e preparazioni base

Pasta Lievitata (pane)

1 kg di farina 00

1 cubetto di lievito di birra fresco (o anche in bustina )

2 cucchiaini colmi di zucchero

2 cucchiaini di sale

olio quanto basta

acqua tiepida quanto basta

Pasta frolla (per dolci e crostate)

300g di farina 00

2 tuorli

1 uovo intero

130g zucchero semolato

150g burro

Pasta frolla #2
Ingredienti:
375g di burro
250g di zucchero semolato
50g di marmellata
2 uova intere
1 bustina di lievito
essenza di vaniglia e limone
670g di farina 00
350g di composta di frutta

Pasta fresca all'uovo 

500g di farina

5 uova fresche

2 cucchiaini di sale

Maionese Pastorizzata
1 uovo intero
qualche goccia di limone
1 cucchiaio di aceto
olio di semi di arachide q.b.
qualche goccia di olio caldo  
pizzico di sale