Penne con crema di patate

Oggi un piatto non tipicamente domenicale ma per lo piu' adatto ad una giornata normale.Ottimo come piatto del riciclo quando rimangono le patate in frigo e ottimo piatto "light" dato che ha come sostituto del solito parmigiano la caciotta fresca che e' poco stagionata, quindi di conseguenza e' piu' leggera, anche come sapore.


Ingredienti per 2 persone:
200g di penne
caciotta fresca 
100/150g patate
prezzemolo
sedano
1/2 cipolla
1/2 cucchaino di concentrato
olio
sale
acqua
dado 

Procedimento per fare le penne con crema di patate:
In una padella mettere un po' di olio insieme alla cipolla finemente tritata e facciamo soffriggere un po'.Aggiungere il sesao tagliato piccolo, insieme alle patate tagliate a cubetti.Aggiungere acqua fino a ricoprire le patate, insieme al concentrato e ad un cucchiaino di dado (fatto in casa) facoltativamente.Aggiungere il concentrato, un po' di sale, e chiudere con il coperchio e far cuocere bene.Le patate devono essere ben cotte perche' devono sfaldarsi bene.Mentre sono calde schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in purea.Cuocere e scolare la pasta (io ho usato la pasta integrale) e mantecarla all'interno di una pentola con la crema di patate e aggiungere un pugno di caciotta grattuggiata.Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta se risulta essere troppo asciutta. Servire la pasta con un po' di formaggio caciotta grattuggiata sopra.