Simil gnocco fritto

La ricetta che segue e' di un fax simile dello gnocco fritto dell'emilia romagna, la versione che vi proprongo e' piu' sottile e ha dentro all'impasto l'olio di oliva, diciamo che e' piu' leggero.Potete benissimo condirli con quello che piu' vi piace, ottimo come antipastino o come spuntino goloso.

Ingredienti:
250g di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
15 di lievito di birra
3 cucchiai di olio
acqua tiepida q.b.

Procedimento per fare il simil gnocco fritto:
Riscaldiamo un po' di acqua e meschiamone un po' con il lievito di birra e lo zucchero. Mescoliamo e aggiungiamo questo composto alla farina mischiata al sale e all'olio.Aggiungere l'acqua rimanente quanto ne basta per creare un impasto simile a quello del pane, bello morbido. Far lievitare per circa 1/2 ore e stendere la pasta infarinando un po' il piano. Decidete voi quanto stenderla e tagliate dei rombi. Friggete i rombi in olio bollente bello alto e togliete l'olio in eccesso. Servire con salumi e formaggi vari.