Pasta frolla: Crostata di ricotta

La crostata e' uno di quei dolci che fanno tutti e ne esistono mille varianti: con marmellata, con nutella, con crema etc etc.. Quella che vi propongo io e' piuttosto semplice ma di grande effetto, perche' i dolci e i piatti piu' semplici sono quelli piu' buoni. Mi raccomando spolverizzate con tanto zucchero a velo e servite il dolce bello fresco, a temperatura ambiente diciamo.

Ingredienti per la pasta frolla:
300g di farina
150 di zucchero
130g di burro freddo
2 tuorli
2 uovo intero

Per la farcia di ricotta:
500g di ricotta
qualche cucchiaio di zucchero

Procedimento per fare la crostata di ricotta:
Per fare la pasta frolla mettere in un recipiente la farina insieme allo zucchero e mescolare.Aggiungere uova e burro. Creare un impasto omogeneo e mettere in frigo a riposare per circa 25-30 minuti.Una volta fatta riposare la pasta frolla non dovra' avere crepe, dividiamola in due. La parte piu' grande servira' per la base della crostata, la parte piu' piccola per la griglia superificale. La parte inferiore una volta averla stesa nella teglia imburrata ed infarinata bucherelliamola bene e aggiungiamo la ricotta mischiata allo zucchero e ridotta in crema morbida. Aggiungere la ricotta dentro la crostata e sopra chiudamola con dei bigoli che una volta messi in forno chiuderanno ancora meglio la crostata. Mettere in forno 180/200 per circa 25/30 minuti, la crostata e' un dolce meno delicato del pan di spagna, quindi possiamo aprire durante la cottura per controllare.Una volta cotta la crostata, facciamola raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.