Versione LightIngredienti:
300g spaghetti
100g zucchine genovesi
80g funghi champignon
prezzemolo fresco
1 cucchino di curry o zafferano
cipollotto
1 cucch.no di dado granulare
sale
Preparazione:
In una padella antiaderente mettere insieme alla cipolla, la zucchinetta tagliata sottilmente a rondelle e i funghi champignons tagliati anch’essi sottili. Salare le verdure e aggiungere un po’ di acqua se serve per aiutare la cottura e far si che il tutto non soffrigga. Far cuocere a coperchio chiuso fino a quando le verdure non appissiscono ed aggiunegere il prezzemolo tritato finemente. Aggiungere un cucchiaino di curry e far cuocere per gli ultimi minuti. Mettere un filo di olio a crudo e condire gli spaghetti.
Versione Normale:
Far soffriggere la cipolla tritata in una padella con un un po’ di olio. Tagliare le zucchine, i funghi champignon in maniera sottile e aggiungerli nella padella. Far soffriggere ulteriormente e aggiungere dado, prezzemolo, chiudere col coperchio e portare a cottura. Una volta cotta la verdura, amalgarlaalla pasta in una padella con un pezzetto di burro e grana padano, servire.